Notre premier blanc

Ces dernières semaines, il a beaucoup plu à Saint Pons, alors nous avons passé du temps dans la cave. L'une de nos tâches les plus agréables a été la mise en bouteille de notre tout premier vin blanc. Cet assemblage de Grenache Blanc et de Muscat n'est pas encore prêt – nous le laissons vieillir en bouteille encore deux mois – mais il est déjà délicieux.

Ce vin est sec, limpide et aux arômes d'agrumes, tout en présentant une certaine complexité. Son degré d'alcool est de 13 % et sa texture est minérale. Nous n'avons pas encore trouvé de nom ; vos suggestions sont les bienvenues ! L'étiquette est également manquante, mais nous cherchons quelque chose qui évoque l'été et la joie de vivre.

Nous avons également été très occupés à préparer la distribution de tous nos vins de 2025, à organiser les vendanges de 2026 et à aménager nos salles de dégustation. Le début d'année est toujours synonyme de lourdeur administrative, il faut donc consacrer certaines journées au travail sur ordinateur. Dès que le temps s'améliorera, nous retournerons dans les vignes pour poursuivre la taille.

Si vous lisez ceci en Languedoc, assurez-vous d'être présent le 28 mars pour la soirée Aftercut !