Ce célèbre assemblage GSM est composé de 40 % de Grenache, 40 % de Mourvèdre et 20 % de Syrah. Tous les raisins proviennent de vignes biologiques de Saint-Chinian. La macération a duré de 18 heures à 3 jours, et la fermentation s'est déroulée pendant 8 mois en fûts de chêne et en cuves inox. L'été chaud de 2023 et les terroirs de schiste vous promettent un retour en douceur à de beaux souvenirs. 12 % vol. Sucres résiduels : 5 %.